Jidáše

Ingredience:

600 g hladké mouky
125 g mléka
250 ml 30% smetany ke šlehání
20 g čerstvého droždí
100 g změklého másla
65 g cukru
25 g medu
1 vejce
1 žloutek
špetka soli
kůra z jednoho pomeranče
kůra z jednoho citronu
bílek na potření

Postup:

1. Do mouky uděláme důlek a nalejeme “kašičku” z droždí a trochy mléka. Necháme vzejít kvásek – asi 10 minut.
2. Poté přidáme všechny ostatní ingredience a v robotu s nástavcem hák necháme těsto hnětat. Nejlépe asi 15 minut, těsto by mělo být opravdu pružné a hladké. Přikrejeme utěrkou a necháme asi hodinu kynout – čas se může měnit podle okolní teploty, síly droždí a podobně, proto raději kontrolujeme, dokud těsto nezdvojnásobí objem.
3. Nakynuté těsto si rozdělíme na 24 kousků, které rozválíme na proužky a jeden po druhém spleteme. Můžeme dozdobit mandličkou.
4. Necháme kynotu dalších 30 minut v teple a mezitím si rozehřejeme troubu na 185° C a do spodní části trouby dáme pekáč s vodou.
5. Po nakynutí potřeme bílkem a pečeme asi 10-15 minut.